Bien que le cheesecake soit traditionnellement cuit au four, il existe une délicieuse alternative pour les amateurs de desserts crémeux : le cheesecake sans cuisson. Cette recette est simple, rapide et ne nécessite pas de four. Parfait pour les jours d’été où l’on ne veut pas allumer le four, ou pour ceux qui n’ont pas de four chez eux. Voici une recette de cheesecake crémeux sans cuisson qui ravira vos papilles en toute légèreté.

Ingrédients :

• 250g de biscuits type biscuits sablés
• 100g de beurre fondu
• 500g de fromage frais type Philadelphia
• 200g de crème fraîche épaisse
• 100g de sucre en poudre
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• Le jus d’un citron
• 6 feuilles de gélatine
• Fruits rouges pour la décoration

Préparation :

1. Commencez par écraser les biscuits sablés dans un sac en plastique à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou dans un mixeur. Vous devez obtenir une poudre fine.
2. Dans un saladier, mélangez la poudre de biscuits avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Versez cette pâte dans le fond d’un moule à charnière recouvert de papier sulfurisé. Répartissez et tassez bien la pâte sur le fond du moule à l’aide d’une spatule ou du dos d’une cuillère à soupe. Placez au réfrigérateur pendant 30 minutes pour que la pâte durcisse.
4. Pendant ce temps, faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
5. Dans un saladier, fouettez le fromage frais avec la crème fraîche, le sucre en poudre, l’extrait de vanille et le jus de citron.
6. Faites chauffer une petite quantité d’eau dans une casserole et faites-y fondre les feuilles de gélatine essorées. Ajoutez cette préparation au mélange de fromage frais et mélangez bien.
7. Versez cette préparation sur le fond de biscuit et lissez bien la surface à l’aide d’une spatule.
8. Placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour que le cheesecake prenne.
9. Au moment de servir, démoulez le cheesecake délicatement et décorez-le avec des fruits rouges.

Variantes :

Cette recette de cheesecake est facilement adaptable selon vos goûts et vos envies. Vous pouvez par exemple remplacer les biscuits sablés par des spéculoos pour une touche de cannelle, ou encore ajouter du coulis de fruits sur le dessus pour apporter une touche de fraîcheur et de couleur. Vous pouvez également ajouter du chocolat fondu à la préparation pour une version plus gourmande.

Astuces et conseils :

• Pour un résultat plus léger, vous pouvez remplacer la crème fraîche épaisse par de la crème fraîche allégée.
• Si vous n’avez pas de moule à charnière, vous pouvez utiliser un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé. Vous pourrez ainsi démouler le cheesecake plus facilement en vous aidant du papier.
• Pour un démoulage plus facile, vous pouvez passer un couteau fin autour du cheesecake avant de le démouler.
• Vous pouvez également réaliser cette recette en version individuelle dans des moules à muffins ou des verrines pour un rendu plus élégant.

Avec cette recette, vous obtiendrez un cheesecake crémeux et frais, parfait pour les journées ensoleillées ou pour clôturer un repas en légèreté. N’hésitez pas à laisser libre cours à votre imagination et à varier les ingrédients pour une touche personnelle à ce dessert classique américain. Bon appétit !