Les choux à la crème sont des pâtisseries classiques, légères et délicieuses à déguster en dessert ou au goûter. Ils peuvent sembler intimidants à préparer, mais avec les bonnes techniques et ingrédients, vous pouvez facilement réaliser des choux à la crème légers et aériens. Dans cet article, nous allons vous expliquer pas à pas comment préparer ces délicieuses pâtisseries en utilisant des méthodes faciles et efficaces.

Les ingrédients nécessaires

Pour préparer des choux à la crème légers, vous aurez besoin de :

• 100g de beurre
• 125ml d’eau
• 125ml de lait
• 125g de farine
• 4 œufs
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
• Crème pâtissière (recette ci-dessous)
• Sucre glace pour la décoration

La préparation de la pâte à choux

La pâte à choux est la base des choux à la crème. Pour la préparer, suivez ces étapes :

1. Dans une casserole, faites fondre le beurre dans l’eau et le lait. Ajoutez une pincée de sel et le sucre en poudre.
2. Portez à ébullition puis retirez du feu.
3. Ajoutez la farine en une seule fois et mélangez vigoureusement jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
4. Remettez la casserole sur feu doux et continuez de mélanger pendant 2 minutes pour dessécher la pâte.
5. Versez la pâte dans un saladier et laissez-la refroidir quelques minutes.
6. Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien après chaque ajout. La pâte doit devenir lisse et brillante.

Vous pouvez également utiliser un robot pâtissier pour mélanger les ingrédients de la pâte à choux, mais il est important de ne pas trop mélanger pour éviter d’obtenir une pâte trop dense.

La cuisson des choux

Une fois la pâte à choux prête, il est temps de la cuire. Pour cela, préchauffez votre four à 180°C et suivez ces étapes :

1. Remplissez une poche à douille avec la pâte à choux.
2. Dressez des petits tas de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Veillez à les espacer suffisamment car les choux vont gonfler pendant la cuisson.
3. Enfournez pour 20 à 25 minutes, selon la taille de vos choux. Ils doivent être bien dorés et gonflés.
4. Une fois cuits, sortez les choux du four et laissez-les refroidir avant de les garnir de crème pâtissière.

La préparation de la crème pâtissière

Pour garnir vos choux, vous pouvez utiliser une crème pâtissière maison ou en acheter une toute faite. Si vous souhaitez la préparer vous-même, voici la recette :

• 500ml de lait
• 4 jaunes d’œufs
• 80g de sucre en poudre
• 40g de maïzena
• 1 gousse de vanille

1. Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux.
2. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajoutez la maïzena et mélangez bien.
4. Versez le lait chaud sur le mélange tout en fouettant.
5. Remettez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu doux en remuant constamment.
6. Une fois la crème épaissie, retirez du feu et laissez-la refroidir.

Vous pouvez également ajouter un peu de crème fouettée à votre crème pâtissière pour la rendre plus légère et aérée.

Le dressage des choux à la crème

Une fois que vos choux sont cuits et que votre crème pâtissière est prête, il ne vous reste plus qu’à les assembler pour obtenir de délicieux choux à la crème légers. Pour cela, suivez ces étapes :

1. Coupez les chapeaux des choux à l’aide d’un couteau.
2. Garnissez une poche à douille avec la crème pâtissière et remplissez chaque chou.
3. Replacez les chapeaux sur les choux.
4. Saupoudrez de sucre glace pour la décoration.

Vos choux à la crème légers sont maintenant prêts à être dégustés ! Vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant quelques heures avant de les servir pour qu’ils restent bien frais.

Variantes et astuces

Vous pouvez également ajouter du chocolat fondu sur le dessus de vos choux à la crème pour une touche gourmande. Vous pouvez également remplacer la crème pâtissière par de la crème chantilly pour une version plus légère.

Pour que vos choux soient bien aérés, il est important de ne pas ouvrir le four pendant la cuisson. Vous pouvez également piquer les choux avec une aiguille une fois qu’ils sont cuits pour éviter qu’ils ne retombent en refroidissant.

En résumé

Les choux à la crème légers sont une pâtisserie délicieuse et facile à réaliser. Pour cela, il vous suffit de préparer une pâte à choux légère et de la garnir de crème pâtissière. N’hésitez pas à personnaliser vos choux en ajoutant des ingrédients de votre choix. Suivez ces étapes simples et régalez-vous avec ces délicieuses pâtisseries aériennes et légères.

N’oubliez pas de bien respecter les différentes étapes et astuces pour obtenir des choux à la crème parfaits. Et surtout, amusez-vous en cuisinant et en dégustant ces délicieuses pâtisseries faites maison !